เมื่อวันเสาร์ที่ 27 มกราคม 2561 ที่ผ่านมาได้มีโอกาสไปร่วมงานเปิดตัวเมนูใหม่ของห้องอาหาร Big Fish & Bar ที่ Hua Hin Marriott Resort & Spa ค่ะ ที่นี่เขาเพิ่งได้เชฟใหม่เป็นเชฟหนุ่มไฟแรงชาวแคนาดามาสร้างสีสันใหม่ๆ ให้กับเมนูอาหารของที่นี่ รวมถึงมีการปรับ position ของห้องอาหาร Big Fish & Bar ให้มีความเป็น Fine Dining มากขึ้นด้วย
เมนูของเชฟเซเวียร์ เป็นสไตล์ร่วมสมัยที่เลือกใช้วัตถุดิบเกรดดีจากทั่วโลกและของไทยมาผสมผสานกัน หน้าตาอาหาร การจัดตกแต่งคือสวยมาก เป็นสไตล์ที่ต่างไปจากเดิมเลย ส่วนรสชาติอาจจะไม่เข้มข้นถูกปากคนไทยที่ชอบรสจัด แต่ในอีกแง่นึงก็เป็นการชูความสดความดีงามของวัตถุดิบได้อย่างเต็มที่ ดินเนอร์วันนั้นมีทั้งหมด 15 course คือเยอะมากกกกกกก เป็นมื้อที่ยาวนานที่สุดที่เคยกินมาเลย แต่ละอย่างมีอะไรบ้างไล่ดูไปทีละรูปนะคะ
– Prawn Cocktail, Thai Style กุ้งตัวใหญ่สดมากกับซอสสะเต๊ะแบบไทยๆ
– Oyster, green apple หอยนางรม สดมากกกกกกกกอีกแล้ว เสิร์ฟกับ mignonette sauce
– Scallop, salmon caviar, mango puree หอยเชลล์นำเข้าจากอเมริกา เสิร์ฟกับไข่ปลาแซลมอนและมะม่วงพูเร
– Salmon confit, lime yogurt แซลมอนกงฟี มีความหนึบความหอม
– Soft Shell Crab, chili, garlic, orange ปูนิ่มทอดกรอบกับซอสออกสามรสแบบไทยๆ
– Asparagus soup, parma ham ซุปหน่อไม้ฝรั่ง
– Australian Beef Tenderloin, Truffle Butter เนื้อนุ่มมาก ข้างนอกเกรียม ข้างในยังไม่สุกค่ะ กำลังดี
– Lamb rack, Thai herbs เนื้อแกะนุ่มมากเช่นกัน
– Cavatelli pasta พาสต้าเส้นคาวาเทลลี่ เส้นสดโฮมเมดค่ะ
– Lemon Tart, meringue, lime เลมอนทาร์ตหน้าตาแตกต่างไปจากที่เคยเจอมาโดยสิ้นเชิง รสกำลังดีไม่เปรี้ยวไป
– Norwegian omelet, mango ice cream เมนูนี้ไม่เคยกินมาก่อนเลยค่ะ ข้างในเป็นไอศครีมมะม่วง รอบนอกเป็นอิตาเลียนเมอแรงก์ ราดด้วยเหล้าเชอรี่ ดีงามสุดๆ ให้ห้าดาวเลย